Køkkentjansen giver efterskoleelever evner og lyst til at gå i køkkenet
Maddannelse på skemaet
Køkkentjansen er sat i verden for at give efterskoler mulighed for at sætte øget fokus på viden og interesse for mad, måltider og håndværksmæssige køkkenfærdigheder, når efterskoleeleverne er med i køkkenet.
Målet med projektet er at øge den unge generations lyst og kompetencer indenfor madlavning. Det gøres gennem en række kurser, hvor efterskolernes køkkenmedarbejdere vil blive klædt på til at lave en sjov, pædagogisk og madfaglig køkkentjans med eleverne i centrum.
Kurserne er skræddersyet med fokus på den daglige køkkentjans og planlægning af elevaktiviteter på efterskolerne. Kursernes indhold varierer og har til mål at styrke køkkenmedarbejdernes kulinariske og pædagogiske kompetencer, så de efterfølgende kan fungere som kulinariske vejledere for efterskolernes elever. Kurserne løber over fem gange. Udover den fysiske deltagelse får man som deltager også adgang til inspirationsmaterialer til afvikling af selvstændige elevaktiviteter, samt løbende besøg, rådgivning og sparring.
For at få det fylde udbytte af forløbet kræver det engagement, opbakning og samarbejde fra hele skolen i at være med i projektet. Det er derfor vigtigt, at der internt hos efterskolerne bliver forventningsafstemt, inden man ansøger om at deltage. Det er nødvendigt, at køkkenmedarbejdere og ledelse sammen beslutter, om det er et fælles ønske at være med.
Målet med Køkkentjansens Klimakøkken er, at bygge videre på det gode arbejde, som efterskolerne allerede er startet op på med Køkkentjansen under lup. Med overbygningen klædes køkkenpersonalet på i rollen som klimavenlige køkkenundervisere for efterskoleeleverne s ved f.eks. at lære mere om at undgå madspild og blive knivskarpe på bæredygtige køkkenvaner.
Køkkentjansen består af to kursusforløb: ‘Køkkentjansen under lup’ og ‘Køkkentjansens klimakøkken’.
Der er ansøgningsfrist for deltagelse på begge forløb 1. november 2022.
………………………………………………
Køkkentjansen under lup
Køkkentjansen under lup fokuserer først og fremmest på en pædagogisk opkvalificering af efterskolernes køkkenpersonale gennem et inspirerende forløb af kurser og workshops, hvor de rustes i rollen som kulinariske vejledere for efterskoleeleverne.
Køkkentjansens klimakøkken
Køkkentjansens Klimakøkken er en overbygning til Køkkentjansen under lup. Køkkentjansens Klimakøkken fokuserer på omstille efterskolens måltider i en mere klimavenlig retning ved at styrke køkkenpersonalets fokus på maden på tallerkenerne og madspild.
Hvad siger deltagerne?
92
af deltagerne, bruger læring og erfaring fra kursusforløbene i det daglige arbejde
“Vi har haft et rigtig godt og konstruktivt arbejde omkring vores køkken og den måde vi arbejder i køkkenet og med køkkentjansen på. Vi har afholdt 4-5 møder af 2 timer med vores forstander, hvilket har været utroligt sundt og godt”
Deltager i Køkkentjansen 18/19
“Synes at det har været dejlig med et forløb over så mange gange. Man har fået et fællesskab og det gør at man måske forbereder sig bedre”
Deltager i Køkkentjansen 19/20
69
oplever, at de har fået større lyst og engagement i arbejdet
99
af deltagerne synes, at kurserne har hjulpet dem til at se køkkenet som et rum for læring
93
mener at de har fået et nyt blik for, hvordan elevernes samarbejde kan styrke motivation og engagement i køkkentjansen
“Hele posen er blevet endevendt, så der kommer mere læring i forløbet”
Deltager i Køkkentjansen 18/19
“Opmærksomhed og lyst til mere madmod og større armbevægelser”
Deltager i Køkkentjansen 18/19
95
af kursisterne oplever, at større madfaglige arrangementer styrker relationen mellem køkkenpersonale og elever
78
af deltagerne har lært nye måder at organisere køkkentjansen
Siden 2018 har mere end 60 efterskoler været gennem ‘Køkkentjansen under lup’ – se hvilke her.
VIL I VÆRE MED?
Materialer
Download opskrifter, plakater, smagshjul og meget andet materiale, der har været anvendt som en del af tidligere Køkkentjansen under lup-forløb, som understøtter en lærerig hverdag med elever i køkkenet.
Læs og download Køkkentjansens Køkkenkasse. Køkkenkassen er Køkkentjansen grundværktøj, fyldt med inspiration, viden og værktøjer. Kassen indeholder blandt andet et køkkenhæfte og en række arbejdsark som skal inspirere til hvordan den daglige køkkentjans kan foregå. Der er eksempler på læringsaktiviteter, hjælp til planlægning af større arrangementer samt eksempler på opskrifter.
Hvis I er interesseret i at få et gratis fysisk eksemplar af Køkkenkassen kan det bestilles på vores mail: Koekkentjansen@madkulturen.dk
De fleste materialer er lavet med sort skrift på hvid baggrund, så det er nemt at printe dem direkte på farvet kontorpapir. Det er bl.a. derfor vi har valgt de farver, som er en del af Køkkentjansens visuelle udtryk. Hvis I vil printe materiale på farvet papir, anbefaler vi at bruge følgende papirfarver:
Sæt plakaterne op rundt omkring på skolen og skab opmærksomhed omkring Køkkentjansen.
Kursusoversigt
Her ses en tidslinje over de kurser og elevaktiviteter, som er en obligatorisk del af at være med i Køkkentjansen. Aktiviteterne dækker over forskellige kurser for medarbejderne i køkkenet samt elevaktiviteter, der skal planlægges og varetages af køkkenmedarbejderne i samarbejde med lærerne.
Forløbet indeholder fem kurser for alle køkkenmedarbejdere og to obligatoriske elevaktiviteter.
Datoerne herunder er for efterskolerne, der deltager i Køkkentjansen under lup 2022/23. Datoerne for Køkkentjansens Klimakøkken 2022/2023 er stadig under udarbejdelse.
#KØKKENTJANSEN
Hvem har været med?
Kortet viser de 36 efterskoler fra hele landet som har deltaget og gennemført kurserne i Efterskolernes Køkkentjans. Desuden vises de 23 efterskoler fra efterskoleregionerne Nordjyske, Sydøstjyske og Midt- og Vestjyske som er i gang med forløbet.
Sjælland 2018/19
Fyn 2018/19
Midt- og Østjylland 2019/20
Syd- og Sønderjylland 2019/20
Nordjylland 2020/21
Sydøstjylland 2020/21
Midt- og vestjylland 2020/21
Kontakt Køkkentjansen
Har du spørgsmål?
Send os en mail, så vender vi tilbage hurtigst muligt med svar. Send din mail til koekkentjansen@madkulturen.dk.
