Køkkentjansen giver efterskoleelever evner og lyst til at gå i køkkenet
Hvad er Køkkentjansen?
Køkkentjansen er en indsats, som giver efterskoleelever øget viden om mad og måltider, håndværksmæssige køkkenfærdigheder og lyst til at gå mere i køkkenet.
Køkkentjansen fokuserer først og fremmest på en pædagogisk opkvalificering af efterskolernes køkkenpersonale gennem et inspirerende forløb af kurser og workshops, hvor de rustes i rollen som kulinariske vejledere for efterskoleeleverne.
I efterskoleårene 2018/19, 2019/20 og 2020/21 er omkring 60 efterskoler med i projektet – se hvilke her.
Maddannelse på skemaet
Køkkentjansen er sat i verden for at give efterskoler mulighed for at sætte øget fokus på viden og interesse for mad, måltider og håndværksmæssige køkkenfærdigheder, når efterskoleeleverne er med i køkkenet.
Målet med projektet er at øge den unge generations lyst og kompetencer indenfor madlavning. Det gøres gennem en række kurser, hvor efterskolernes køkkenmedarbejdere vil blive klædt på til at lave en sjov, pædagogisk og madfaglig køkkentjans med eleverne i centrum.
Kurserne er skræddersyet med fokus på den daglige køkkentjans og planlægning af elevaktiviteter på efterskolerne. Kursernes indhold varierer og har til mål at styrke køkkenmedarbejdernes kulinariske og pædagogiske kompetencer, så de efterfølgende kan fungere som kulinariske vejledere for efterskolernes elever. Kurserne løber over fem gange. Udover den fysiske deltagelse får man som deltager også adgang til inspirationsmaterialer til afvikling af selvstændige elevaktiviteter, samt løbende besøg, rådgivning og sparring.
For at få det fylde udbytte af forløbet kræver det engagement, opbakning og samarbejde fra hele skolen i at være med i projektet. Det er derfor vigtigt, at der internt hos efterskolerne bliver forventningsafstemt, inden man ansøger om at deltage. Det er nødvendigt, at køkkenmedarbejdere og ledelse sammen beslutter, om det er et fælles ønske at være med.
VIL I VÆRE MED?
Materialer
Download opskrifter, plakater, smagshjul og meget andet materiale, som understøtter en lærerig hverdag med elever i køkkenet.
De fleste materialer er lavet med sort skrift på hvid baggrund, så det er nemt at printe dem direkte på farvet kontorpapir. Det er bl.a. derfor vi har valgt de farver, som er en del af Køkkentjansens visuelle udtryk. Hvis I vil printe materiale på farvet papir, anbefaler vi at bruge følgende papirfarver:
Sæt plakaterne op rundt omkring på skolen og skab opmærksomhed omkring Køkkentjansen.
Lupper
Sæt lup på dine køkkenskills og lær bl.a. at piske din egen mayo, smage til som en CHEF eller snitte løg som en ninja.
Filmene kan deles via f.eks. Facebook, hjemmeside og intranet. Få linket ved at klikke DEL.
“Vi vil meget gerne være med til at udvikle vores køkkentjanser, for når hverdagen melder sig, så ved vi godt, at rutinerne trumfer de gode intentioner.”
Jakob Bavnshøj, Viceforstander på Østerskov Efterskole
Kursusoversigt
Her ses en tidslinje over de kurser og elevaktiviteter, som er en obligatorisk del af at være med i Køkkentjansen. Aktiviteterne dækker over forskellige kurser for medarbejderne i køkkenet samt elevaktiviteter, der skal planlægges og varetages af køkkenmedarbejderne i samarbejde med lærerne.
Forløbet indeholder fem kurser for alle køkkenmedarbejdere og to obligatoriske elevaktiviteter.
Datoerne herunder er for efterskoleregionerne Nordjyske, Sydøstjyske og Midt- og Vestjyske i skoleåret 2020/21.
Der gælder følgende holdfordeling:
Hold 1:
Bøvling Idrætsefterskole, Den Danske Design- og Håndværksefterskole, Frøstruphave Efterskole, Hestlund Efterskole, Idrætsefterskolen Lægården, Nøvlingskov Efterskole, Ryslinge Efterskole, Ølgod Efterskole, Aabæk Efterskole, BGI Akademiet (hold 1), Vedersø Idrætsefterskole
Hold 2:
Bråskovgård Efterskole, Dronninglund Efterskole, Farsø Efterskole, Himmerlandscentrets Idrætsefterskole, Hobro Efterskole, Hørby Efterskole, Ingstrup Efterskole, Koldingegnens Idrætsefterskole, Kragelund Efterskole, Tolne Efterskole, Vrigsted Efterskole, TronsøSkolen, BGI Akademiet (hold 2)
#KØKKENTJANSEN
Hvem er med?
På kortet findes de 16 efterskoler fra Fyn og Sjælland, som i 2018/19 gennemførte forløbet. Derudover er 20 efterskoler fra efterskoleregionerne Syd- og Sønderjyske samt Midt- og Østjyske en del af Køkkentjansen i 2019/20. I skoleåret 2020/21 vil 26 efterskoler fra efterskoleregionerne Nordjyske, Sydøstjyske og Midt- og Vestjyske deltage.
Midt- og Østjylland 2019/20
Syd- og Sønderjylland 2019/20
Sjælland 2018/19
Fyn 2018/19
Nordjylland 2020/21
Sydøstjylland 2020/21
Midt- og vestjylland 2020/21
Kontakt Køkkentjansen
Har du spørgsmål?
Send os en mail, så vender vi tilbage hurtigst muligt med svar. Send din mail til koekkentjansen@madkulturen.dk.
