Køkkentjansen giver efterskoleelever evner og lyst til at gå i køkkenet

Køkkentjansen består af to kursusforløb: ‘Køkkentjansen under lup’ og ‘Køkkentjansens klimakøkken’. Der er ansøgningsfrist for deltagelse på begge forløb 1. april 2022.

………………………………………………

Køkkentjansen under lup

Køkkentjansen under lup fokuserer først og fremmest på en pædagogisk opkvalificering af efterskolernes køkkenpersonale gennem et inspirerende forløb af kurser og workshops, hvor de rustes i rollen som kulinariske vejledere for efterskoleeleverne.

Læs mere om ansøgningsprocessen

Køkkentjansens klimakøkken

Køkkentjansens Klimakøkken er en overbygning til Køkkentjansen under lup. Køkkentjansens Klimakøkken fokuserer på omstille efterskolens måltider i en mere klimavenlig retning ved at styrke køkkenpersonalets fokus på maden på tallerkenerne og madspild.

Læs mere om ansøgningsprocessen

Sådan er det at være med

Se for eksempel hvordan vi afsluttede kursusforløbet for efterskolerne, som var med i Køkkentjansen under lup i år 2019/2020.

Hvad siger deltagerne?

Maddannelse på skemaet

Køkkentjansen er sat i verden for at give efterskoler mulighed for at sætte øget fokus på viden og interesse for mad, måltider og håndværksmæssige køkkenfærdigheder, når efterskoleeleverne er med i køkkenet.

Målet med projektet er at øge den unge generations lyst og kompetencer indenfor madlavning. Det gøres gennem en række kurser, hvor efterskolernes køkkenmedarbejdere vil blive klædt på til at lave en sjov, pædagogisk og madfaglig køkkentjans med eleverne i centrum.

Kurserne er skræddersyet med fokus på den daglige køkkentjans og planlægning af elevaktiviteter på efterskolerne. Kursernes indhold varierer og har til mål at styrke køkkenmedarbejdernes kulinariske og pædagogiske kompetencer, så de efterfølgende kan fungere som kulinariske vejledere for efterskolernes elever. Kurserne løber over fem gange. Udover den fysiske deltagelse får man som deltager også adgang til inspirationsmaterialer til afvikling af selvstændige elevaktiviteter, samt løbende besøg, rådgivning og sparring.

For at få det fylde udbytte af forløbet kræver det engagement, opbakning og samarbejde fra hele skolen i at være med i projektet. Det er derfor vigtigt, at der internt hos efterskolerne bliver forventningsafstemt, inden man ansøger om at deltage. Det er nødvendigt, at køkkenmedarbejdere og ledelse sammenbeslutter, om det er et fælles ønske at være med.

Målet med Køkkentjansens Klimakøkken er, at bygge videre på det gode arbejde, som efterskolerne allerede er startet op på med Køkkentjansen under lup. Med overbygningen klædes køkkenpersonalet på i rollen som klimavenlige køkkenundervisere for efterskoleeleverne s ved f.eks. at lære mere om at undgå madspild og blive knivskarpe på bæredygtige køkkenvaner.

Har du spørgsmål?

Siden 2018 har mere end 60 efterskoler været gennem ‘Køkkentjansen under lup’ – se hvilke her.

VIL I VÆRE MED?

Skriv jer op her

Få de bedste tips og erfaringer fra et par af de efterskoler, som var med i Køkkentjansen i år 2018/19.

Materialer

Download opskrifter, plakater, smagshjul og meget andet materiale, der har været anvendt som en del af tidligere Køkkentjansen under lup-forløb, som understøtter en lærerig hverdag med elever i køkkenet.

Læs og download Køkkentjansens Køkkenkasse. Køkkenkassen er Køkkentjansen grundværktøj, fyldt med inspiration, viden og værktøjer. Kassen indeholder blandt andet et køkkenhæfte og en række arbejdsark som skal inspirere til hvordan den daglige køkkentjans kan foregå. Der er eksempler på læringsaktiviteter, hjælp til planlægning af større arrangementer samt eksempler på opskrifter.

Hvis I er interesseret i at få et gratis fysisk eksemplar af Køkkenkassen kan det bestilles på vores mail: Koekkentjansen@madkulturen.dk

De fleste materialer er lavet med sort skrift på hvid baggrund, så det er nemt at printe dem direkte på farvet kontorpapir. Det er bl.a. derfor vi har valgt de farver, som er en del af Køkkentjansens visuelle udtryk. Hvis I vil printe materiale på farvet papir, anbefaler vi at bruge følgende papirfarver:

Sæt plakaterne op rundt omkring på skolen og skab opmærksomhed omkring Køkkentjansen.

Lupper

Sæt lup på dine køkkenskills og lær bl.a. at piske din egen mayo, smage til som en CHEF eller snitte løg som en ninja.

Filmene kan deles via f.eks. Facebook, hjemmeside og intranet. Få linket ved at klikke DEL.

MARENGS

Del

MAYO

Del

SKÆR

Del

SMAG

Del

STEG

Del

Kursusoversigt

Her ses en tidslinje over de kurser og elevaktiviteter, som er en obligatorisk del af at være med i Køkkentjansen. Aktiviteterne dækker over forskellige kurser for medarbejderne i køkkenet samt elevaktiviteter, der skal planlægges og varetages af køkkenmedarbejderne i samarbejde med lærerne.

Forløbet indeholder fem kurser for alle køkkenmedarbejdere og to obligatoriske elevaktiviteter.
Datoerne herunder er for efterskolerne, der deltager i Køkkentjansen under lup 2022/23. Datoerne for Køkkentjansens Klimakøkken 2022/2023 er stadig under udarbejdelse.

KURSUS 1

Hold 1:
Den 6. – 7. september 2022
Todages kursus

Hold 2:
Den 8. – 9. september 2022
Todages kursus

Læs mere

KURSUS 2

Hold 1: Den 13. oktober 2022
Hold 2: Den 12. oktober 2022

Læs mere

DEN STORE SYLTEDAG FOR ELEVER

VALGFRI DAG mellem kursus 2 og kursus 4

Læs mere

KURSUS 3

Hold 1: den 30. november 2022
Hold 2: den 1. december 2022

Læs mere

KURSUS 4

Hold 1: den 2. marts 2023
Hold 2: den 1. marts 2023

Læs mere

VÆRTSKABSARRANGEMENT FOR ELEVER

Mellem kursus 4 og kursus 5

Læs mere

KURSUS 5

Fælles kursus for hold 1 og 2: den 26.april 2023

Læs mere

Hvad siger Center for Ungdomsforskning?

Hvem er CeFU?

#KØKKENTJANSEN

Hvem har været med?

Kortet viser de 36 efterskoler fra hele landet som har deltaget og gennemført kurserne i Efterskolernes Køkkentjans. Desuden vises de 23 efterskoler fra efterskoleregionerne Nordjyske, Sydøstjyske og Midt- og Vestjyske som er i gang med forløbet.

Sjælland 2018/19

Halstedhus Efterskole
Kastanievej Efterskole
Brøderup Efterskole
Gribskov Efterskole
Karise Efterskole
Lundby Efterskole
Flakkebjerg Efterskole
Haslev Idrætsefterskole
Svenstrup Efterskole

Fyn 2018/19

Billeshave Efterskole
Eisbjerghus Internationale Efterskole
Vesterdal Efterskole
Viby Efterskole
Nislevgård Efterskole
Tommerup Efterskole
Vejstrup Efterskole
Haarby Efterskole (2019/20)
Broby Sportsefterskole (2019/20)
Ryslinge Efterskole (2020/21)

Midt- og Østjylland 2019/20

Frydensberg Efterskole
Skals Efterskole
Nørbæk Efterskole
Efterskolen Helle
Levring Efterskole
Frijsenborg Efterskole
Lystruphave Efterskole
Himmelbjergegnens Natur- og Idrætsefterskole
Efterskolen for Scenekunst
Eriksminde Efterskole

Syd- og Sønderjylland 2019/20

Hoptrup Efterskole
Efterskolen Epos
Rødding Fri Fag- og Efterskole
Skanderup Efterskole
Sydvestjyllands Efterskole
Sundeved Efterskole
Rejsby Europæiske Efterskole
Sportsefterskolen SINE
Tronsøskolen
Ølgod Efterskole (2020/21)
Aabæk Efterskole (2020/21)

Nordjylland 2020/21

Dronninglund Efterskole
Farsø Efterskole
Himmerlandscentrets Idrætsefterskole
Hobro Efterskole
Hørby Efterskole
Ingstrup Efterskole
Tolne Efterskole

Sydøstjylland 2020/21

BGI Akademiet
Bråskovgård Efterskole
Koldingegnens Idrætsefterskole
Kragelund Efterskole
Vrigsted Efterskole

Midt- og vestjylland 2020/21

Bøvling Idrætsefterskole
Den Danske Design og Håndværksefterskole
Frøstruphave Efterskole
Hestlund Efterskole
Idrætsefterskolen Lægården
Nøvlingskov Efterskole
Vedersø Idrætsefterskole

Kontakt Køkkentjansen

Har du spørgsmål?

Send os en mail, så vender vi tilbage hurtigst muligt med svar. Send din mail til koekkentjansen@madkulturen.dk.

SEND MAIL